'Gezond' feestje

Afgelopen zondag vierden mijn zoon en dochter hun (17e en 12e) verjaardag samen.
Dit was de eerste keer dat we dat zo (vanwege omstandigheden) deden en dit blijven we zo doen.
Veel praktischer en net zo gezellig als twee aparte verjaardagen.
Ik heb een vrij grote familie, dus dat houdt automatisch in dat er veel verjaardagen zijn.
Door deze twee samen te laten gaan, scheelt dat toch een beetje.

Wat deze keer ook anders was, was het feit dat ik nou eens niet de geijkte cake/taart wilde presenteren.
Ik wilde heel graag eens weinig tot geen suiker gebruiken in de baksels.
Dat is heel goed gelukt.

Ik heb uit het boek 'Zonder suiker' van de schrijfster Anne Marie Reuzenaar twee recepten uitgeprobeerd.
Het gaat om de wortelcake en de chocolademuffins (dit heb ik als één cake gebakken).
Ze zijn allebei makkelijk te maken en smaken heerlijk.
Het boek is o.a. te koop bij bol.com en ik kan het iedereen die minder suiker wil eten aanraden!

Supermakkelijk zelf mayonaise maken

Ik heb al heel lang een kookboek van Joop Braakhekke. Eigenlijk zijn het er twee, Kookschrift van een kookgek deel 1 & 2. In deel 2 staat een fantastisch recept om mayonaise te maken, met de staafmixer.
Ik heb de mayonaise al heel vaak gemaakt en het is nog nooit mislukt.

Doe in een mengbeker: (alles tegelijk!):
1 ei (de dooier moet heel zijn), aanvullen tot 100ml met azijn (ik heb appelciderazijn gebruikt), wat peper, zout en mosterd en 300ml olie (ik heb olijfolie, zonnebloemolie en koolzaadolie gebruikt).
De staafmixer op de bodem zetten, laten draaien, langzaam omhoog trekken en klaar is je mayonaise.
Het ziet er heerlijk uit en smaakt heerlijk!

Handige zakjes

Bij het boodschappen doen heb ik ze altijd bij me, herbruikbare groente (en ook fruit!) zakken. Voor je het weet is je huis namelijk verstopt met plastic zakjes in alle formaten.
Bij Bespaar Bazaar hebben ze de oplossing daarvoor.

Vijf groene zakken die je makkelijk wegstopt in je handtas.Ze kosten €5,90

Er is maar een ding waar je op moet letten; de prijsstickers blijven niet altijd goed zitten. Ik leg de zakken zo in mijn boodschappenkar dat de stickers boven zitten en niet kunnen 'verdwijnen'.
Meestal krijg je leuke reacties bij de kassa. En mocht het niet duidelijk zijn wat er in de zak zit, hij is snel te openen en te sluiten.

Zelf crackers maken

 Ik ben zeker 's morgens vroeg, niet zo'n broodeter. Daarom ben ik altijd op zoek naar alternatieven. Tegenwoordig eet ik pap van havermout met (meestal) rijstmelk en diverse gedroogde vruchten/vers fruit. Daardoor geniet ik meer van het ontbijt en kan ik lange tijd vooruit.

In het weekend komt het er meestal niet van, pap maken. Ik wilde wel wat anders dan brood, en ben op zoek gegaan. In het kookboek Lekker lang jong (Clara ten Houte de Lange en Nelleke van Lindonk vond ik een paar lekkere recept voor crackers.
Twee ervan heb ik geprobeerd, en ze zijn allebei smakelijk. Daarnaast zijn ze snel te maken.
Hieronder volgt één van de recepten.

Crackers met pit (12 stuks)

Nodig: 50 gram gemalen noten (gepelde amandelen, hazelnoten, walnoten of pistachenoten)
100 gram havermout, 75 gram havervlokken, 25 gram grof gehakte pompoenpitten, 1 eetlepel lijnzaad 40 gram jong belegen (geiten)kaas (geraspt), 2 eieren en wat sesamzaad.

Bereiding:  Verwarm de oven voor op 180 ° C. Maal de noten heel fijn in de keukenmachine (ik heb kant en klare amandelmeel gebruikt). Doe de meel in een kom en roer de havermout, havervlokken, pompoenpitten, lijnzaad erdoor. Breek de eieren erboven, meng alles tot een stevig deeg en kneed alles even door.

Druk het deeg uit op een groot stuk bakpapier. Leg er een ander stuk bakpapier op en rol het deeg tussen de twee stukken papier met een deegroller uit tot een rechthoekige lap van 20 bij 30 cm.

Neem het bovenste stuk bakpapier er weer af en snijd de randen van het deeg netjes recht. Snijd het deeg op het bakpapier in 12 crackers van 8 x 6 cm.  Strooi er wat sesamzaad over.
Zelf heb ik de randen niet netjes recht gesneden en de stukken zijn niet allemaal precies even groot. Ik vond dat niet zo heel erg belangrijk.

Leg het bakpapier met het deeg op een bakplaat en schuif deze in het midden van de oven. Bak de crackers in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat de crackers op de bakplaat afkoelen.

De crackers zijn lekker met beleg, of bij een salade of soep.

 

Bananencake

Bananencake

Morgen viert mijn vader zijn 79e verjaardag.

Omdat hij dol is op banencake, ga ik dat voor hem maken.

Ik kwam een lekker recept tegen op onderstaande website.

Vanmiddag aan de slag! Foto volgt later.

recept bananencake 


Vanmiddag dus de cake gebakken. Was snel gedaan, zonder mixer, gewoon in een kom met lepel. Het er wel ietsje meer vocht (olie/melk) bij gedaan omdat het wat droog was.
Ik heb hem net uit de oven gehaald. Ziet er goed uit, nu maar hopen dat hij ook goed smaakt!

Hij smaakte heerlijk, het was een groot succes.
Voordeel is dat er minder suiker dan normaal in hoeft. 
In plaats van rozijnen het ik gedroogde en fijngesneden abrikozen gebruikt.
Een ideale cake om mee te experimenteren!

Sla eens een dagje (meer mag ook...) vlees over

Voor elke kilo vlees is maar liefst vijf kilo plantaardig materiaal nodig. En 100 keer meer water dan voor een kilo graan. Door minder vlees te eten put je de aarde weer wat minder uit.
Vlees is een belangrijk en lekker onderdeel van onze voeding. Maar het is niet onvervangbaar. Producten als soja, Quorn, en Tival zijn al jaren in opmars.

Aan vlees kleven namelijk nogal wat nadelen. Vleesproductie veroorzaakt 18 procent van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen en leidt tot ontbossing, verzuring, erosie en grootschalig waterverbruik. Om het over het welzijn van dieren in de bio-industrie nog niet te hebben.

Toch kun je met een kleine wijziging in je eetgewoonten iets verbeteren. Burgers zijn best bereid om dit te doen: uit het Vleesonderzoek 2008 blijkt dat bijna 70 procent van de Nederlanders best een dagje vleesloos wil eten.

Een dagje in de week geen vlees eten, scheelt op jaarbasis tweehonderd kilo CO2, vergelijkbaar met de uitstoot van een autorit (standaard auto, gemiddeld benzineverbruik) van 1250 kilometer. De productie van een kilo rood vlees kost 100 duizend liter water. Genoeg om twee jaar van te douchen!

Bovendien is vlees een welvaartsproduct. Hoe beter het gaat met de economie in een land, hoe meer vlees mensen gaan eten. Voor een kilo vlees heb je vijf kilo voeder nodig; hierdoor blijft er minder over voor de allerarmsten. Door voedselschaarste zijn de prijzen enorm gestegen: maïs werd in een jaar tijd 50 procent duurder, de graanprijs verdubbelde en rijst werd drie keer zo duur. Zeker iets om bij stil te staan als je een lapje vlees wilt kopen.

Bovendien kan een maaltijd zonder vlees heerlijk zijn. Wel eens een broccolitaart met dadels en walnoten geproefd? Of geroosterde paprikasoep met muntyoghurt?

In mei 2008 begon de Nederlandse Vegetariërsbond de campagne EatGreen. De bond wil de aandacht vestigen op de voordelen van een dagje zonder vlees. Een campagnebus trok door het land en in juli 2008 lanceerde EatGreen de nationale carnivorenenquete. Verder is het mogelijk je aan te sluiten bij de EatGreen community. Hier kom je in contact met andere 'groene eters' die (af en toe) vlees overslaan om het milieu te sparen.


Bronnen:
Ethisch Vegetarisch Alternatief België over gevolgen veehouderij
Besparingstabel Docufilm Meat the Truth (PDF)
M24 – Winnaars en verliezers van de voedselcrisis
Campagne Eat Green (Nederlandse Vegetariërsbond)
Vleesonderzoek 2008

Meer info:
Wakker Dier
KlimaatVoetafdruk
Mondiale voetafdruk
Vegatopia
Milieu Centraal - Vlees
Nederlandse Vegetariërsbond

Lekker ontbijtje

Doordeweeks ben ik 's ochtends geen broodeter, het is mij te zwaar. Ik ontbijt wel graag, maar dan iets met fruit en yoghurt. Ik hou erg van cruesli. Mijn dochter houdt er ook van. Er is alleen (vaak) een nadeel: er is suiker aan toegevoegd. Dat vind ik niet nodig, er zijn genoeg alternatieven om dit soort producten te zoeten.
Ik heb ook een hekel aan producten als Choco Pops en Honey Loops die regelmatig op de televisie worden aangeprezen. Dit soort producten zijn wat mij betreft te vergelijken met snoep en hebben weinig met ontbijt te maken.
Ik liep al met een tijdje met het idee om zelf eens cruesli te maken. Op het internet vond ik een prima recept. Ik heb het nu voor de derde keer gemaakt en het smaakt heerlijk. In plaats van suiker wordt de cruesli gezoet met ahornsiroop. Dat is niet goedkoop, maar wel heel erg lekker en een gezond alternatief voor suiker. Het is rijk aan calcium, ijzer en thiamine (vitamine B1). Verder bevat het ondermeer magnesium, fosfor en vitaminen, waaronder riboflavin.
Verder kun je experimenteren met verschillende noten en zaden. Deze keer heb ik niet alleen rozijnen gebruikt, maar ook fijngesneden dadels en gedroogde pruimen (wel eerst de pitten verwijderen).
Hier volgt het recept.

Cruelsi
250 gr. vlokken (havervlokken, een mix van verschillende vlokken kan ook, is kant en klaar te koop in reformwinkel/natuurwinkel)
5 eetlepels sesamzaad
50 gram grof gehakte noten/pitten/zaden (amandelen, walnoten, hazelnoten, macademianoten, zonnebloempitten, pompoenpitten of pijnboompitten)
5 eetlepels ahornsiroop
4 eetlepels olie (ik gebruik zelf zonnebloemolie)
50 gram rozijnen (of andere gedroogde vruchten zoals dadels, pruimen, vijgen-wel de pitten bij sommigen verwijderen)
Sesamzaad en noten licht roosteren. Ahornsiroop en olie in een ruime koekenpan zachtjes verwarmen, goed roeren. Vlokken erdoor roeren. Even kort bakken. Daarna mengen met noten en sesamzaad en uitspreiden op een bakplaat. Op 150 graden op de middelste richel in ongeveer 20 minuten bakken. Steeds na 5 minuten even omscheppen. Als het klaar is de rozijnen erdoor mengen. Bewaren in een schone, afsluitbare pot. Ongeveer 1 maand houdbaar.

Ik kon het niet laten......

Gisteren ging ik samen met mijn dochter een kaart kopen bij Paagman. Er was een nieuw neefje geboren, vandaar. Maar Paagman is een gevaarlijke winkel voor mij. Veel te veel boeken, agenda's, schriften, pennen en hebbedingen..... De Kinderboekenweek is in volle gang met een van mijn favoriete thema's: Aan tafel! – eten en snoepen in kinderboeken.
Dus een kinderboek gekocht (uitgezocht door Eva) en het Kinderboekenweekgeschenk erbij gekregen. 

Maar dat was nog niet alles. Agenda's, ik ben er dol op. Een paar weken geleden zag ik een prachtige agenda liggen bij Paagman. Rood met roze biezen met een kameleon erop. Nou heet de school waar ik werk 'de Kameleon'......Ik ben een paar keer wezen kijken naar de agenda. Getwijfeld of ik 'm wel of niet zou kopen. Gisteren de knoop doorgehakt en de agenda gekocht. De laatste bleek.

Lekker en o zo simpel

Ik ben dol op lekker (vegetarisch) eten. Zo ben ik vorige week in Bla Bla in Rotterdam (Delfshaven) wezen eten. Ik heb genoten. Verrassende gerechten en ruime porties. Zo zie ik het graag. Ook in 'gewone' restaurants kun je prima vegetarisch eten. Alles staat of valt met de kok. Een goeie kok moet dat ook kunnen, koken zonder vlees of vis. Het is af en toe wel zoeken hoor, naar een restaurant waar je als vegetariër lekker kunt eten. Soms krijg je van die zogenaamd lollige opmerkingen en daarna slecht te vreten.
Waar je ook heerlijk vegetarisch kunt eten is Sangam Sweets, ook in Rotterdam. Daar heb ik paneer gegeten, een soort Indiase kaas. Het leek me zo leuk om dat thuis eens te maken, maar het leek me erg ingewikkeld. Totdat ik in de bibliotheek een vegetarisch kookboek vond waar een recept voor paneer in stond. Ik heb het onlangs geprobeerd en het is perfect gelukt.

Hier het recept voor paneer:
Nodig: 3½ liter volle melk, 3 dl verse citroensap (gezeefd), een grote pan, een grote zeef of vergiet en een schone theedoek.
Breng de melk in een grote pan aan de kook. Zodra de melk omhoog komt, het gas uitzetten. Roer het citroensap erdoor en laat het 10 minuten staan. Zet in de gootsteen een vergiet met daarin een theedoek (uitgevouwen). Giet de melk in het doen. Wat overblijft is paneer. Zodra het afkoelt knijp je het vocht uit de paneer. Als het afgekoeld is er er komt geen vocht meer uit zet je het in de koelkast. Daarna kun je de paneer verder bereiden.


Zo ziet het eruit als het klaar is

Eerlijk eten

Gisteren een stukje geplaatst over vlees eten en de gevolgen daarvan. Zelf eet ik ruim twee jaar geen vlees en vis meer en probeer ik bewust boodschappen te doen. Als je kijkt waar sommige producten vandaan gevlogen worden!
Het liefst zou ik veel vaker bij een reformsupermarkt willen kopen of in de supermarkt veel meer biologische producten kopen.
Helaas is mijn portemonnee niet gevuld genoeg om dat te kunnen doen. En dat vind ik jammer.
Misschien wel een idee om producten die voor het milieu en de maatschappij onvriendelijk zijn duurder te maken?
Wil je toch meer weten over eerlijk voedsel? De Fairfood site is een leuke site met veel informatie.