'Gezond' feestje

Afgelopen zondag vierden mijn zoon en dochter hun (17e en 12e) verjaardag samen.
Dit was de eerste keer dat we dat zo (vanwege omstandigheden) deden en dit blijven we zo doen.
Veel praktischer en net zo gezellig als twee aparte verjaardagen.
Ik heb een vrij grote familie, dus dat houdt automatisch in dat er veel verjaardagen zijn.
Door deze twee samen te laten gaan, scheelt dat toch een beetje.

Wat deze keer ook anders was, was het feit dat ik nou eens niet de geijkte cake/taart wilde presenteren.
Ik wilde heel graag eens weinig tot geen suiker gebruiken in de baksels.
Dat is heel goed gelukt.

Ik heb uit het boek 'Zonder suiker' van de schrijfster Anne Marie Reuzenaar twee recepten uitgeprobeerd.
Het gaat om de wortelcake en de chocolademuffins (dit heb ik als één cake gebakken).
Ze zijn allebei makkelijk te maken en smaken heerlijk.
Het boek is o.a. te koop bij bol.com en ik kan het iedereen die minder suiker wil eten aanraden!

Sla eens een dagje (meer mag ook...) vlees over

Voor elke kilo vlees is maar liefst vijf kilo plantaardig materiaal nodig. En 100 keer meer water dan voor een kilo graan. Door minder vlees te eten put je de aarde weer wat minder uit.
Vlees is een belangrijk en lekker onderdeel van onze voeding. Maar het is niet onvervangbaar. Producten als soja, Quorn, en Tival zijn al jaren in opmars.

Aan vlees kleven namelijk nogal wat nadelen. Vleesproductie veroorzaakt 18 procent van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen en leidt tot ontbossing, verzuring, erosie en grootschalig waterverbruik. Om het over het welzijn van dieren in de bio-industrie nog niet te hebben.

Toch kun je met een kleine wijziging in je eetgewoonten iets verbeteren. Burgers zijn best bereid om dit te doen: uit het Vleesonderzoek 2008 blijkt dat bijna 70 procent van de Nederlanders best een dagje vleesloos wil eten.

Een dagje in de week geen vlees eten, scheelt op jaarbasis tweehonderd kilo CO2, vergelijkbaar met de uitstoot van een autorit (standaard auto, gemiddeld benzineverbruik) van 1250 kilometer. De productie van een kilo rood vlees kost 100 duizend liter water. Genoeg om twee jaar van te douchen!

Bovendien is vlees een welvaartsproduct. Hoe beter het gaat met de economie in een land, hoe meer vlees mensen gaan eten. Voor een kilo vlees heb je vijf kilo voeder nodig; hierdoor blijft er minder over voor de allerarmsten. Door voedselschaarste zijn de prijzen enorm gestegen: maïs werd in een jaar tijd 50 procent duurder, de graanprijs verdubbelde en rijst werd drie keer zo duur. Zeker iets om bij stil te staan als je een lapje vlees wilt kopen.

Bovendien kan een maaltijd zonder vlees heerlijk zijn. Wel eens een broccolitaart met dadels en walnoten geproefd? Of geroosterde paprikasoep met muntyoghurt?

In mei 2008 begon de Nederlandse Vegetariërsbond de campagne EatGreen. De bond wil de aandacht vestigen op de voordelen van een dagje zonder vlees. Een campagnebus trok door het land en in juli 2008 lanceerde EatGreen de nationale carnivorenenquete. Verder is het mogelijk je aan te sluiten bij de EatGreen community. Hier kom je in contact met andere 'groene eters' die (af en toe) vlees overslaan om het milieu te sparen.


Bronnen:
Ethisch Vegetarisch Alternatief België over gevolgen veehouderij
Besparingstabel Docufilm Meat the Truth (PDF)
M24 – Winnaars en verliezers van de voedselcrisis
Campagne Eat Green (Nederlandse Vegetariërsbond)
Vleesonderzoek 2008

Meer info:
Wakker Dier
KlimaatVoetafdruk
Mondiale voetafdruk
Vegatopia
Milieu Centraal - Vlees
Nederlandse Vegetariërsbond

Lekker en o zo simpel

Ik ben dol op lekker (vegetarisch) eten. Zo ben ik vorige week in Bla Bla in Rotterdam (Delfshaven) wezen eten. Ik heb genoten. Verrassende gerechten en ruime porties. Zo zie ik het graag. Ook in 'gewone' restaurants kun je prima vegetarisch eten. Alles staat of valt met de kok. Een goeie kok moet dat ook kunnen, koken zonder vlees of vis. Het is af en toe wel zoeken hoor, naar een restaurant waar je als vegetariër lekker kunt eten. Soms krijg je van die zogenaamd lollige opmerkingen en daarna slecht te vreten.
Waar je ook heerlijk vegetarisch kunt eten is Sangam Sweets, ook in Rotterdam. Daar heb ik paneer gegeten, een soort Indiase kaas. Het leek me zo leuk om dat thuis eens te maken, maar het leek me erg ingewikkeld. Totdat ik in de bibliotheek een vegetarisch kookboek vond waar een recept voor paneer in stond. Ik heb het onlangs geprobeerd en het is perfect gelukt.

Hier het recept voor paneer:
Nodig: 3½ liter volle melk, 3 dl verse citroensap (gezeefd), een grote pan, een grote zeef of vergiet en een schone theedoek.
Breng de melk in een grote pan aan de kook. Zodra de melk omhoog komt, het gas uitzetten. Roer het citroensap erdoor en laat het 10 minuten staan. Zet in de gootsteen een vergiet met daarin een theedoek (uitgevouwen). Giet de melk in het doen. Wat overblijft is paneer. Zodra het afkoelt knijp je het vocht uit de paneer. Als het afgekoeld is er er komt geen vocht meer uit zet je het in de koelkast. Daarna kun je de paneer verder bereiden.


Zo ziet het eruit als het klaar is

Vleesconsumptie en het milieu

Op de website Voor de Wereld van Morgen staat een leuk artikel over de stad Gent in België en vleesconsumptie. De Vlaamse stad neemt het Europese voortouw in ‘de strijd tegen vlees’ en roept in mei de donderdag uit tot officiële Veggiedag.

Minder vlees eten, is de grootste stap die je kan zetten om de ecologische voetafdruk van je voeding te verminderen. De impact van veeteelt en vleesconsumptie op het milieu is heel groot. Veeteelt is wereldwijd verantwoordelijk voor achttien procent van de uitstoot van broeikasgassen. Dat is meer dan de hele transportsector samen. Bovendien wordt zeventig procent van het wereldwijde landbouwareaal gebruikt om dieren op te laten grazen of voor de teelt van veevoedergewassen. Wereldwijd kapt men voor vleesconsumptie jaarlijks drie miljoen hectare bos. De productie van vlees vereist ook enorm veel water, en dat is schaars geworden. Bovendien is heel wat graan dat men zo aan dieren voedert, eten dat verloren gaat voor de mens. Meer informatie over de impact van vleesconsumptie op het milieu vind je onder andere op www.eatgreen.nl.
Eigenlijk is er echt geen enkel excuus meer om niet minimaal een dag in de week geen vlees te eten. Meer mag ook ;-)